Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen.
Die Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra anrösten und den in schmale Streifen geschnittenen Schlangenkürbis zugeben. Salz und Pfeffer zugeben.
Wenn der Kürbis gar aber noch knackig ist, den in schmale Streifen geschnittenen Lachs und Schinken zugeben, beide leicht anbraten und dann mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, eine Schöpfkelle Nudelwasser zugeben, welches die Emulsion unterstützt.
Die Nudeln abgießen, die fein gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Parmesan vermengen, um dem Gericht Cremigkeit zu verleihen.