Réalisation

Tremper les pois chiches en eau froide pendant 12 heures au moins; égoutter, laver et sécher soigneusement au torchon ou dans le four ventilé pendant 10 minutes à 100°C.
Verser les pois chiches dans un mixeur et les passer avec l'oignon, le cumin, le sel et le poivre. Quand le mélange sera haché, ajouter le coriandre haché au couteau. Transférer le mélange dans un bol, le couvrir avec le film alimentaire et le laisser reposer au frigo pendant une heure.

Ensuite, façonner les boulettes avec les mains, en compactant le mélange, et les frire à la poêle avec une grande quantité d'eau d'arachides à 170°C.
Égoutter les boulettes et sécher l'huile en excès sur papier absorbant.

Couper horizontalement le sandwich à moitié et tartiner la partie inférieure avec le fromage robiola, en continuant avec les tranches de jambon cuit et les boulettes de pois chiches. Fermer avec la partie supérieure du pain et presser légèrement.

Goûter cet originel sandwich au jambon cuit!