Réalisation

Laver les œufs et les mettre dans un petit pot. Couvrir avec l'eau froide, mettre au feu, faire bouillir et laisser cuire pendant 8 minutes. Égoutter les œufs et les passer sous l'eau froide, pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir complètement, éplucher délicatement et les couper à moitié.
Hacher grossièrement au couteau les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en grains. Couper la bresaola en petites bandes, laver la salade et la transférer dans un large bol. Mélanger tous les ingrédients, en prêtant attention à ne pas casser les œufs.
Compléter avec une goutte de vinaigre balsamique, sel et huile d'olive extra vierge. Remuer et servir.