Éplucher les poires, les couper en petits cubes et les passer à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient molles. Laisser tiédir.
Couper le fromage en morceaux, tamiser la ricotta et la transférer dans un bol. Mélanger les poires et le fromage et la ricotta.
Finalement, avant de servir, farcir la bresaola et saupoudrer de sel et poivre moulu frais. Compléter avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
Bresaola della Valtellina I.G.P.
