Envelopper les tranches de avocat dans la bresaola. Tailler le pain et mettre la bresaola et l'avocat à l'intérieur.
Mixer le mangue avec l'œuf, le sel et le poivre. Tremper le pain et le faire imbiber sur les deux côtés. Dans une petite poêle antiadhésive, griller le pain: en se réchauffant, le pain fait cuire l'œuf.
Servir le sandwich à la bresaola en coupant les tranches en deux pour montrer la farce.
Bresaola della Valtellina I.G.P.
