Réalisation

Hacher les épinards au couteau et les passer dans une poêle antiadhésive oò vous aurez préalablement dissous le beurre. Les épinards doivent perdre l'eau en excès. Ensuite, laisser refroidir.
Tamiser la ricotta dans un bol et ajouter les épinards; ajouter le sel si nécessaire et mélanger pour unir les ingrédients.
Prendre le carré de focaccia, le trancher horizontalement et le chauffer au four sous le grill au maximum de la puissance pendant quelques minutes.
Tartiner la partie inférieure de la focaccia avec le mélange à base de ricotta et épinards et compléter avec les tranches de mortadelle. Fermer avec la partie supérieure de la focaccia en pressant légèrement et servir tout de suite.
Un conseil? Diviser la focaccia en quatre partie égale, pour obtenir quatre petites bouchées!