Réalisation

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée, les œufs, le parmesan, un peu de lait, deux cuillères de chapelure, sel, poivre, noix muscade et cubes de jambon cuit.
Faire des boulettes de taille moyenne et les frire dans l’huile bouillante.
Couper l’oignon rouge en tranches fines et les griller avec les tranches de speck.
Former des brochettes en alternant les ingrédients: boulettes, oignon, speck grillé.
Servir les brochettes sur une tranche de pain rustique grillé et accompagner avec une sauce ketchup piquante au choix.