Réalisation

Cuire les haricots rouges (précédemment mis à tremper) avec oignon, ail et laurier.
En mixer la moitié et ajouter la crème obtenue au reste de haricots.
Les plus paresseux pourront trouver la préparation toute prête au supermarché.
Entretemps, couper les poivrons en fines lamelles et les faire griller dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer à volonté.
Monter la crème et l'assaisonner avec quelques gouttes de citron vert, du sel et du poivre. 
Couper l'avocat et l’écraser à la fourchette, assaisonner avec du citron vert, du poivre et l’oignon rouge coupé finement. 
Réchauffer légèrement les tortillas au four et servir tout de suite. 
Placer tous les ingrédients au centre de la table, et partager en famille ou avec les amis, en laissant à chacun le plaisir de farcir sa tortilla comme il le souhaite.