Réalisation

Cuire le riz basmati en eau salée et épicé et l'égoutter dès qu'il est prêt.
Rissoler avec un peu d'huile le piment, l'ail, l'oignon, le gingembre et le lemon grass, le tout haché finement. Ajouter la mortadelle, les crevettes, la poudre de curry, le lait de coco, le sel et le poivre.
Disposer au centre de la feuille de bananier, le riz, les crevettes avec le curry et la mortadelle et fermer la feuille comme une papillote en utilisant un cure-dent ou de la ficelle de cuisine. Enfourner pendant 10 minutes à 180°.
Ouvrir la papillote à table pour libérer les parfums.