Réalisation

Laver les courgettes, les râper avec une râpe à gros trous et les mettre dans un bol. Ajouter la farine tamisée avec la levure, les lamelles de fromage et une pincée de sel. Battre les œufs, les verser dans le bol et ajouter le lait, en remuant. Laisser reposer le mélange pendant à peu près 20 minutes.

Mettre au feu une poêle antiadhésive et faire dissoudre une noix de beurre. Ajouter une grosse cuillère de mélange et faire cuire le pancake salé pendant une minute par côté, en le tournant quand les petites bulles qui se forment en surface commencent à éclater.

Répéter pour les autres pancakes salés jusqu'à ce que le mélange soit terminé.

Servir les pancakes encore chauds, en les superposant alternés avec des couches de saucisson et de lamelles de fromage grana.