Réalisation

Faire bouillir l'eau. Lors de l'ébullition, saler l'eau et faire cuire les spaghetti al dente. Égoutter les pâtes et ajouter du beurre. Bien remuer.

Découper la scamorza en cubes. Fouetter les œufs avec le parmesan, en ajoutant une pincée de sel. Ajouter les lardons, les pâtes et mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Mettre dans la poêle la moitié des pâtes, ajouter la scamorza et compléter avec le reste des spaghettis. Faire cuire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Tourner délicatement l'omelette et faire cuire l'autre côté aussi. Servir l'omelette coupée en tranches.