Réalisation

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Quand il est possible de les percer avec une fourchette, retirer du feu, éplucher et écraser avec un presse-purée.
Ajouter les œufs, le parmesan râpé, 150 gr de jambon cuit, le sel, le poivre, l'écorce de citron et la noix de muscade.
Beurrer un moule à tourtière ouvrable et préchauffer le four à 180°C.
Disposer sur le fond du moule à tourtière la moitié du mélange, la mozzarella coupée en tranches et le reste des cubes de jambon cuit. Compléter avec le reste du mélange de pommes de terre, saupoudrer la surface de chapelure et de quelques flocons de beurre.
Enfourner pendant à peu près 50 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Si nécessaire, passer le moule à tourtière pour les derniers 5 minutes sous le gril du four.
Retirer le gâteau de pommes de terre du four et servir tiède.