Réalisation

Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir avec l'eau froide et les laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit possible de les percer avec une fourchette. À ce point-ci, égoutter et écraser les pommes de terre pour obtenir une purée homogène.

Ajouter un œuf, le fromage grana, le saucisson coupé en bandes, le sel et le poivre et remuer. À partir du mélange, créer des croquettes en le travaillant avec les mains et passer les croquettes dans deux œufs battus, la chapelure, l'œuf battu à nouveau et, finalement, la chapelure.

Cuire les croquettes dans une grande quantité d'huile d'arachides et les faire dorer. Avec une écumoire, retirer les croquettes du feu et les déposer sur le papier absorbant. Servir encore chaudes.

Goûter ces croquettes de pommes de terre et saucisson de Milan!