Réalisation

Tamiser la farine dans un bol et ajouter le lait et une pincée de sel; travailler la pâte au fouet manuel. Ajouter un œuf battu et, finalement, le beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.

Hacher grossièrement les noisettes au couteau. Découper le poireau en rondelles et l'étuver dans une poêle avec un peu d'huile, en ajoutant le sel et le poivre pendant qu'il cuit.

Mettre au feu une poêle antiadhésive pour crêpes, faire dissoudre une petite noix de beurre et verser une petite quantité de pâte, suffisante pour couvrir le fond de la poêle. Incliner rapidement la poêle pour que la pâte se distribue sur toute la surface.
Laisser cuire pendant une minute et, dès que la crêpe est dorée, la tourner de l'autre côté et attendre jusqu'à ce qu'elle prenne couleur à nouveau.
Quand elle est prête, la faire glisser sur une assiette. Répéter pour le reste des crêpes en les superposant quand elles sont prêtes.

Farcir chaque crêpe avec le jambon cuit, le fromage robiola, les poireaux étuvés et les noisettes.
Disposer les crêpes sur un plat à four couvert de papier de cuisson, saupoudrer de parmesan et griller au four pendant quelques minutes.

Servir tout de suite ces crêpes au jambon cuit!