Réalisation

Cuire le cotechino pendant 15 minutes, le laisser refroidir et le couper en 4 cubes.
Couvrir les cubes avec la pâte feuilletée, enfourner à 170°C pendant à peu près 10 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.
Entre-temps préparer les lentilles (préalablement trempées si elles étaient sèches): rissoler l'huile d'olive extra vierge, le sel, l'oignon, le romarin et ajouter les lentilles en laissant cuire pendant quelques minutes.
Ajouter 2 cuillères de sauce de tomates et laisser cuire pendant 15/20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus solide et les lentilles molles.
Servir en coupant à moitié le cube de cotechino en croûte et en décorant avec des cubes de tomates fraîches et avec de la moutarde ou de la sauce verte italienne.