Réalisation

Épépiner faire dégorger les tomates et les découper en brunoise, ensemble à la partie verte des courgettes, l'oignon rouge et le poivron.

Assaisonner les légumes avec le sel, le poivre, l'huile d'olive extra vierge, le jus du citron et le zeste râpé.

Laisser mariner pendant 30 minutes. Réserver        quelques cuillères pour la décoration.

Unir la brunoise de légumes au fromage de chèvre et ajouter les feuilles de basilic en morceaux.

Utiliser une poche à douilles pour farcir les tranches de poulet et les rouler comme des cannelloni.

Servir les cannelloni avec les légumes réservés et décorer avec des feuilles de basilic.