Vignola se trouve entre Modène et Bologne, dans une région saine et verdoyante aux pieds des premières collines des Appenins tosco-émiliens : c’est ici que Citterio produit son Granfiocco, un jambon blanc de qualité supérieure. À base des meilleures cuisses de porc, provenant d’élevages sélectionnés, et préparées par les spécialistes de Casa Citterio. Les cuisses de porc sont cuites lentement, à la vapeur, pendant de nombreuses heures, chacune dans sa propre marmite, avec un contrôle constant de la température et de l’humidité.
Le Granfiocco est un jambon blanc de qualité supérieure, au goût fort et fin à la fois. L’une des spécialités de casa Citterio. Disponible noix et pressé.
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