Seule la Bresaola produite dans la région de Sondrio est digne d’être appelée Bresaola de la Valteline. Dans ces vallées, l’air frais, sec et parfumé des Alpes s’unit à celui plus doux de la vallée, et offre des conditions optimales pour l’affinage des produits. C’est dans ces vallées que Citterio produit, avec savoir-faire et passion, sa Bresaola de la Valteline.
La « Tradizionale » de Citterio est une pointe de la hanche, travaillée à la main, affinée naturellement pendant au moins 6 semaines, avec une saveur bien définie, une couleur rouge, une haute valeur nutritive et une teneur réduite en gras.
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