L'été approche à grands pas, et avec lui, le désir de se mettre en forme ou de rester en forme pour la belle saison à venir. Pendant la période la plus chaude de l'année, on cherche toujours à choisir des aliments plus légers et à faible teneur en graisses qui peuvent être des alliés et amis de notre organisme.
Citterio, une entreprise historique de charcuterie, a consulté la Dr. Martina Toschi, biologiste et nutritionniste, pour donner quelques conseils pour l'été 2024 sur la façon de maintenir la forme physique sans renoncer au goût, en particulier à celui des charcuteries.
« En saison chaude, on consomme plus de charcuterie car elle est pratique et peut être facilement associée », explique la Dr. Toschi. « Les gens ont envie de plats moins élaborés, des aliments qui, combinés à un mode de vie sain et équilibré, contribuent au maintien de la bonne santé. »
La bresaola de dinde correspond parfaitement à l'identité d'un aliment qui peut être consommé en été : elle garantit goût et saveur, est polyvalente car utilisable dans différentes recettes et est surtout adaptée aux régimes alimentaires diététiques, étant donné sa faible teneur en graisses saturées et en cholestérol.
« C'est un aliment avec une bonne teneur en protéines, peu de graisses et surtout, il s'agit de viande blanche », déclare la Dr. Toschi. « Il peut donc être consommé sans souci par ceux qui veulent maintenir une bonne forme physique. Pour réaliser un repas équilibré, il faut l'associer à un composant glucidique à faible indice glycémique, comme du pain frais complet grillé, à une composante de fibres, comme des légumes, et à des graisses dites "bonnes". De plus, en quantités appropriées, il peut être consommé comme collation matinale ou de l'après-midi, mais je le recommande aussi au petit-déjeuner. La bresaola de dinde », poursuit-elle, « est très fonctionnelle pour le maintien d'un indice glycémique équilibré car elle est riche en protéines et facile à associer aux glucides. »
Pour un déjeuner léger, frais et typiquement estival, les chefs de Citterio ont donc réalisé trois recettes où la bresaola de dinde devient la véritable protagoniste et, associée à des fromages frais et des légumes de saison, elle est capable de donner un goût explosif. Les Sofficette de Bresaola de Dinde sont réalisées avec 100% de poitrine de dinde sélectionnée et séchée et contiennent de nombreuses protéines nobles (21g par paquet) et peu de graisses, seulement 2%.
Bruschetta multicéréales avec bresaola de dinde, ricotta et légumes grillés
Roulades de bresaola de dinde avec stracchino et asperges
Salade de fenouil avec bresaola de dinde, copeaux de parmesan et amandes
Pour découvrir d'autres recettes utilisant les charcuteries Citterio, vous pouvez consulter le site www.citterio.com
