Les aliments et les boissons consommés chaque jour doivent garantir, à notre organisme, le bon apport d'énergie mais aussi de toutes les substances nécessaires afin qu'il puisse bien fonctionner. Voilà pourquoi, outre aux protéines, aux graisses et aux glucides, qui assurent l'énergie, le régime doit nécessairement comprendre d'autres éléments essentiels tels que l'eau, les vitamines et les minéraux ainsi que des substances non nutritives tels que les polyphénols et les caroténoïdes.
POURQUOI FAUT-IL VARIER?
Aucun aliment ou boisson naturelle ne contient toutes ces substances, surtout pas dans les justes proportions. Ainsi, aucun aliment ne peut individuellement satisfaire complètement nos besoins alimentaires.
Pour cette raison il est important de varier les choix alimentaires et de trouver la juste combinaison entre les différents aliments. Cela réduit en effet le risque de déséquilibres et carences nutritionnelles et, en même temps, favorise un apport adéquat de nutriments.
En plus, un régime varié, outre à mieux protéger la santé, représente aussi l'instrument le plus efficace pour satisfaire le palais et combattre la monotonie qui caractérise les régimes déséquilibrés et/ou comprenant peu d'aliments.
ET LA LITTÉRATURE?
Les effets d'un régime varié font l'objet de nombreuses études. L'une des plus récentes, pour laquelle les données de 137 pays ont été traitées, montre qu'un régime plus varié est corrélé avec une augmentation de l'espérance de vie en santé*.
QUEL RÉGIME FAUT-IL SUIVRE?
Sur le plan pratique, pour un régime complet et équilibré, il est indispensable de diversifier ses choix alimentaires tous les jours en consommant les aliments et les boissons de chaque groupe alimentaire, dans la quantité et avec la fréquence recommandées, et en variant les produits de chaque groupe alimentaire. Il est important d'alterner aussi les fruits et les légumes consommés, en privilégiant les produits saisonniers, mais aussi d'alterner les aliments qui contiennent des protéines d'origine animale (viande, poisson, œufs) et végétale (céréales, légumes secs), notamment s'ils ont une qualité nutritionnelle élevée.
* Miyamoto K, Kawase F, Imai T, Sezaki A, Shimokata H. Dietary diversity and healthy life expectancy-an international comparative study. Eur J Clin Nutr. 2019;73(3):395-400.
