Alle täglich konsumierten Speisen und Getränke haben das Ziel, unserem Körper die richtige Energiemenge zu sichern, ihm aber auch alle Bestandteile zur Verfügung zu stellen, die für das richtige Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Daher muss die Ernährung neben Proteinen, Fetten und energieliefernden Kohlenhydraten zwangsläufig auch andere wesentliche Elemente wie Wasser, Vitamine und Mineralien, aber auch andere nicht rein ernährungsphysiologische Stoffe wie Polyphenole und Carotinoide enthalten, die für unser Wohlbefinden wichtig sind.
WARUM IST ES WICHTIG ZU VARIIEREN?
In der Natur enthält kein Lebensmittel oder Getränk all diese Bestandteile und schon gar nicht im richtigen Verhältnis, sodass kein Lebensmittel allein unsere Ernährungsbedürfnisse vollständig befriedigen kann.
Aus diesem Grund ist es wichtig, die Auswahl der Lebensmittel zu variieren und sie sinnvoll zu kombinieren: Dies reduziert das Risiko von Ungleichgewichten und Ernährungsmängeln und fördert gleichzeitig die Aufnahme aller Nährstoffe in angemessenem Umfang.
Darüber hinaus ist eine abwechslungsreiche Ernährung nicht nur eine Garantie für einen größeren Schutz Ihrer Gesundheit, sondern auch das beste Mittel, um den Geschmack zu befriedigen und der typischen Eintönigkeit unausgewogener Ernährungsweisen, die darüber hinaus durch eine begrenzte Anzahl von Lebensmitteln charakterisiert sind, entgegenzuwirken.
WAS IST IN DER LITERATUR ZU LESEN?
Die Auswirkungen einer abwechslungsreichen Ernährung waren Gegenstand zahlreicher Studien. In einer der jüngsten Studien, für die Daten aus 137 Ländern zusammengestellt wurden, wurde etwa die zunehmende Lebensmittelvielfalt mit der Zunahme der Lebenserwartung festgestellt*.
WELCHEN ERNÄHRUNGSPLAN SOLLTE MAN BEFOLGEN?
Praktisch gesehen ist es für eine umfassende und ausgewogene Ernährung unerlässlich, die Auswahl bei Tisch täglich zu diversifizieren, indem die zu jeder Lebensmittelgruppe zugehörigen Nahrungsmittel und Getränke in den empfohlenen Mengen und Häufigkeiten verzehrt und dann die Auswahl innerhalb jeder Lebensmittelgruppe variiert werden. Es ist wichtig, den Verzehr von Obst und Gemüse abzuwechseln und saisonale Produkte zu bevorzugen, aber auch Lebensmittel zu verzehren, die Proteine sowohl tierischen (Fleisch, Fisch und Eier) als auch pflanzlichen Ursprungs (Getreide und Hülsenfrüchte) liefern, also Arten von hoher Nährstoffqualität.
* Miyamoto K, Kawase F, Imai T, Sezaki A, Shimokata H. Dietary diversity and healthy life expectancy-an international comparative study. Eur J Clin Nutr. 2019 73 3 395 -400
