Realizzazione

Pulite e tagliate a rondelle il porro, fatelo soffriggere nell’olio già caldo per qualche minuto, sfumando con il brodo vegetale. Dopodiché aggiungete la zucca e due foglie di salvia a tocchetti e fate cuocere coperto con il brodo per circa 30 minuti, fino a che la zucca non risulti sfatta. Regolate di sale e pepe, togliete le foglie di salvia unite la panna e frullate.

Distribuite nei piatti la vellutata con i Fiammiferi di pancetta affumicata ben abbrustoliti in padella e gli amaretti sbriciolati.