Realizzazione

Iniziate a tagliare a rondelle i porri, non troppo fini e nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata per le farfalle.
In una padella aggiungete un poco di olio extravergine di oliva e fate rosolare i porri a fuoco dolce per circa 15 minuti, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Dopodiché aggiungete le Tagliette di guanciale e fate cuocere ancora per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le farfalle, scolate ed unitele al condimento aggiungendo pecorino grattugiato a piacimento.
Impiattate, aggiungendo a piacere scaglie di pecorino e pepe macinato.