Realizzazione

Inizia preparando le polpette: in una ciotola unisci tutti gli ingredienti tranne l’olio e lavora per bene il composto rendendolo uniforme. Forma quindi con le mani delle piccole polpette, fino ad esaurimento del composto.
Metti ora due cucchiai di olio in una grande padella antiaderente e fai cuocere le polpette, girandole a metà cottura. Quando saranno cotte fai in modo che restino al caldo.
Passa ora al soffritto: versa un filo d'olio in una padella antiaderente, poi aggiungi il peperoncino spezzettato e i cubetti di pancetta. Fai soffriggere e sfuma con il vino bianco, lascia quindi evaporare e prosegui la cottura.
Quando la pancetta sarà cotta elimina il grasso in eccesso dalla padella, sposta la pancetta in una ciotola e metti anche questa da parte.
Quindi è il turno dei pomodori pelati: passali con il passaverdure e mettili in padella con il concentrato di pomodoro e i pomodori passati. Fai cuocere per circa 15 minuti, ricordandoti di aggiungere le polpette verso fine cottura
Porta nel frattempo a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il bucatini. Scolali al dente e versali nella padella del sugo e polpette. Aggiungi la pancetta, mescola per amalgamare il tutto e completa con il pecorino grattugiato.
Servi subito la tua pasta all'amatriciana!