Realizzazione

Iniziate a pulire le carote, sciacquatele e tagliatele a fette. Versate un filo d’olio evo in una casseruola antiaderente e versate la cipolla tagliata a fette, unite le carote e il sedano a pezzi. Mescolate per far insaporire il tutto, unite l’acqua, in quantità tale da ricoprire le carote. Non appena inizierà a sobbollire unite anche la patata sbucciata e fatta a tocchetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30/35 minuti.

Al termine della cottura riducete tutto in crema con un frullatore, fino a renderla vellutata. Unite un bel filo d’olio extravergine d’oliva e lasciate da parte. Nel frattempo prendete le Sofficette di speck e fatele leggermente abbrustolire. Impiattate la vellutata con i crostini integrali ed infine le fette di speck. Per un pasto completo accompagnate la vellutata ad un’arancia o un frutto a scelta.