Realizzazione

Inizia pulendo le taccole e le rape per lessarle. A parte prepara una marinatura a caldo per le triglie, mescolando gli ingredienti e portandoli a bollore.
Dopodichè disponi le triglie ben distanziate tra loro su una teglia e versaci sopra la marinatura a caldo, distribuendola uniformemente.
Intanto che le triglie assorbono la marinatura, prepara un soffritto con tutte le verdure: taccole, funghi, rapa e sala quanto basta.
Prendi un piatto e disponi le verdure, poi adagiaci sopra le triglie marinate. Aggiungi il salame (sfilettato o a fette), formando una rosa accanto alle triglie.