Realizzazione

Scalda il brodo con gli sfilacci di carne e verdure e aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescola fino a quando la gelatina non sarà ben sciolta.
Versa quindi il liquido in una pirofila da forno con la base piatta e riponila in frigorifero per almeno due ore, affinché gelifichi. Quando è completamente gelificata ritaglia 4 cubi.
Con un cucchiaio mescola intanto l'insalata russa con lo zafferano.
Per impiattare taglia la gelatina nella forma desiderata e con l'aiuto di una paletta adagiala sul piatto di portata. In sequenza sistema poi il prosciutto cotto a fette e l'insalata russa.
A piacimento decora infine la tua insalata russa con i pistilli di zafferano e la gelatina con germogli.