Realizzazione

Fai rosolare la pancetta a cubetti fino alla doratura, poi asciugala su carta assorbente. Nella stessa padella tosta le fette di pane rustico.
Adagia poi due crostoni su ogni piatto e aggiungi a ciascuno due fette di burrata, la pancetta croccante e gli scampi crudi. Condisci il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva, del pepe nero e la scorza grattugiata di limone e, a piacere, un pizzico di sale.
Per completare questa ricetta alla burrata decora il piatto con due foglioline di insalata.