Realizzazione

Sbucciate le patate e lasciatele a bagno nell’acqua fredda. Nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle e cuocetele in una padella con un filo d’olio e caramellate per circa 2 minuti con lo zucchero di canna, aggiungendo un po’ d’acqua. Occupatevi poi delle patate e riducetene una parte in piccoli cubetti che andrete a sbollentare e una parte a fette sottili che terrete da parte.

Tagliate la mozzarella a dadini, stendete la pasta brisè in una tortiera del diametro di ca. 30 cm foderata con carta da forno e fatela aderire bene al fondo e ai bordi. Preparate le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe e un po’ di timo, aggiungete la mozzarella a dadini e il formaggio grattugiato, le cipolle caramellate e le patate a cubetti ed infine i Fiammiferi di pancetta dolce. Mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate sulla pasta brisè il composto ottenuto, terminate e sistemate le patate a fettine sottili sulla superficie. Infornate a 180/200° per circa 40 minuti. Servite la vostra torta rustica.