Realizzazione

Fai bollire il riso venere con abbondante acqua salata e le alghe nori e quando sará ben cotto frullalo con un mixer fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiusta il sapore con la salsa di soia.
Scalda la salsa di soia fino a 50 gradi.
In una padella antiaderente molto calda rosola il tonno appena unto con un filo di olio finchè risulta dorato sui lati, immergilo nella soia tiepida e lascia raffreddare il suo interno.
Scola il tonno, asciugalo bene, spalmalo con il wasabi ed adagia sopra delle fettine molto fini di avocado alternate al prosciutto.
Impiatta l’insalata di alghe giapponesi, il filetto di tonno con l’arcobaleno di prosciutto, l’avocado e la salsa di riso venere.