Realizzazione

Porta a bollore una pentola d'acqua, poi sala e metti a scottare i broccoletti per circa 5 minuti, fino a che saranno ancora sodi ma infilzabili con una forchetta.
Metti ora l'uovo all’interno di un pentolino, ricoprilo con acqua fredda e accendi il fuoco. Da quando l'acqua inizia a bollire fallo cuocere per 10 minuti. A questo punto scolalo, lascialo raffreddare, poi sguscialo e taglialo a metà.
Schiaccia la metà del tuorlo con una forchetta e uniscici la senape, mentre fai a fette l'altra metà dell’uovo.
Ripassa ora i broccoletti in una padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Tagliate a metà in senso orizzontale il pane, spalma la parte inferiore con la senape, prosegui con le fette di uovo e i broccoletti e completa con lo speck.
Sovrapponi la parte superiore del pane e servi subito il tuo panino allo speck!