Gnocco Fritto, Crudo di Parma e crema di topinambur
Panino

Gnocco Fritto, prosciutto crudo di Parma e crema di topinambur

  • 20 min
  • 1 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 80 gr di prosciutto crudo di parma
  • 70 gr di topinambur
  • 1 lt di olio per frittura
  • 20 ml di panna

per lo gnocco fritto:

  • 500 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra
  • 12 gr di sale
  • 130 ml di acqua
  • 120 ml di latte

Realizzazione

Fai sciogliere il lievito nell'acqua e nel latte, impastalo con la farina e verso la fine aggiungi lo strutto e il sale. Mescola energicamente gli ingredienti e lasciali riposare per qualche minuto.
Nel frattempo stufa il topinambur privato della buccia e tagliato a fette sottili con un filo d'olio. Quando sarà ben morbido, frullalo fino a renderlo una crema.
Con l'aiuto di un mattarello stendi poi l'impasto e con una rotella dentellata donagli la classica forma di gnocco fritto. Lascia lievitare, quindi friggi in abbondante olio per frittura a 180 °C circa.
Asciuga bene lo gnocco fritto e farciscilo con la crema di topinambur e il prosciutto crudo.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

55893 Prosciutto di Parma D.O.P.
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