Realizzazione

Metti le fette di melanzane all’interno di un colapasta, salale e attendi 20 minuti affinché perdano la loro acqua di vegetazione. Poi asciugale bene, tamponandole con carta assorbente, e infarinale.
In una padella fai riscaldare abbondante olio di semi. Quando immergendo uno stuzzicadenti nell'olio vedrai delle bollicine intorno, potrai friggere le melanzane, facendole dorare su entrambi i lati.
Recupera le melanzane cotte con una schiumarola, falle sgocciolare bene e mettile su un foglio di carta assorbente.
Taglia il panino a metà in senso orizzontale e posiziona sulla parte inferiore la mozzarella tagliata a fette, poi le fette di salame e le melanzane fritte.
Sovrapponi la parte superiore del pane, esercita una leggera pressione e gusta subito il tuo originale e gustoso panino al salame!