Nidi di patate con cubetti di pancetta affumicata
Antipasto

Nidi di patate con cubetti di pancetta affumicata

  • 55 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Sara Milletti

Ingredienti

  • 2 patate medie
  • 1/2 cipolla rossa
  • 100g di cubetti di pancetta affumicata
  • 60g di taleggio
  • 60g di fontina
  • 4 uova
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero
  • burro q.b.

Realizzazione

Tagliate la cipolla a fettine sottili e saltatela in padella con la pancetta e un filo di olio. Tenetela da parte e lasciatela raffreddare.

Sbattete le uova con poco sale e il pepe. Unitevi la pancetta e le cipolle ormai fredde. Sbucciate le patate e tagliatele sottilmente con una mandolina (spessore ideale 1mm). Imburrate le cavità di uno stampo per muffin. Disponete una fetta di patata sul fondo e le altre lungo i bordi come a comporre un fiore. Versate all’interno dei “gusci” di patate il composto a base di uova, qualche cubetto di formaggio e chiudete i cestini con un paio di fette patate. Spennellate la superficie con qualche fiocchetto di burro e fate cuocere a 180º per circa 25 minuti o fino a che i cestini non saranno dorati.

Fateli raffreddare brevemente, sformateli delicatamente e servite.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

La pancetta affumicata Citterio adatta ad ogni ricetta Pancetta Affumicata
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