Realizzazione

Iniziate col preparare la besciamella: in una casseruola versate il burro e fatelo sciogliere, poi unite la farina setacciata e mescolate con una frusta. Versate il latte precedentemente scaldato e fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino ad arrivare al bollore, fino a quando sarà ben addensata.

Dedicatevi ora agli gnocchi di pane: dal pane avanzato dal giorno prima eliminate la crosta e tagliate la mollica a cubetti, aggiungete la farina, salate, pepate, mettete il formaggio grattugiato un pizzico di noce moscata ed infine il salame a listerelle. Mescolate bene tutto il composto. Ora andate ad aggiungere l’uovo e il latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Quando il composto sarà pronto iniziate a dare la forma ai vostri gnocchi, fate delle palle di circa 6/7 cm, che andrete poi a cuocere per pochi minuti nel brodo precedentemente preparato.

Servite gli gnocchi conditi con la besciamella.