Realizzazione

Per realizzare il cestino dividete il parmigiano grattugiato in parti da circa 30 grammi ciascuna e formate 4 mucchietti su una placca foderata con carta da forno. Appiattiteli con il dorso di un cucchiaio e infornateli a 200°C per 5 minuti fino a che si sarà fuso e dorato. Sfornate le cialde di parmigiano e posatele subito su delle ciotoline rovesciate per dar loro la forma di cestini croccanti.

Ora preparate la crema di parmigiano: portate a bollore il latte e a parte in un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro, dove andrete ad aggiungere la farina setacciata. Mescolate con una frusta ed unite poi il latte caldo poco alla volta, continuando sempre a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Fate addensare ed unite infine il parmigiano grattugiato. Lasciate cuocere fino ad ottenere una consistenza bella densa.

Prendete i cestini croccanti e mettete un po’ di crema al parmigiano, 2/3 fette di salame ed infine decorate a piacere con una foglia di timo ed una finissima cialda croccante di parmigiano.