Realizzazione

Pulite i fiori di zucca, togliete i pistilli interni, sciacquateli ed asciugateli delicatamente.

In una ciotola condite la ricotta con un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. Aggiungete infine il cotto ridotto a pezzettini.

Trasferite questo composto in una sac à poche e con questo farcite i fiori di zucca. Cercate di sigillare le punte.

Per preparare la tempura versate il tuorlo in una ciotola. Mescolando con una frusta aggiungete poco alla volta la farina, il sale e l’acqua ghiacciata. Passate i fiori di zucca nella tempura e friggeteli in olio ben caldo. Servite subito.