Per preparare la polenta bianca mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale grosso e versate a pioggia la farina continuando a mescolare per almeno 5 minuti. Continuate a mescolare ed eventualmente ad aggiungere farina fino ad aver ottenuto la consistenza desiderata.
Nel frattempo, cuocete il cotechino per 20 minuti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tagliate i broccoli romaneschi e, mentre cuoce il cotechino, rosolateli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio o due. Quando saranno ben rosolati spegnete il fuoco e lasciateli brevemente in padella a riposare.
Affettate il cotechino e iniziate ad impiattare. Per prima cosa, adagiate la polenta bianca al centro del piatto, poi servite il cotechino a fette e infine completate con qualche cima di broccolo romanesco.
Cotechino Cotto
