Realizzazione

Metti i crackers all’interno di un sacchetto e sbriciolali con l’aiuto di un mattarello. Unisci il burro fuso, mescola bene e versa il tutto sul fondo di una tortiera con cerniera apribile, precedentemente ricoperta di carta da forno.
Schiaccia bene con il dorso del cucchiaio la base e metti la tortiera in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, lava la rucola e asciugala tamponandola con carta assorbente, poi tagliala a piccoli pezzi.
Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Versa la panna in un pentolino e riscaldala senza farla bollire.
Strizza la colla di pesce e uniscila alla panna mescolando bene. In una ciotola versa lo stracchino e la rucola e lavorali con una forchetta.
Unisci la panna a filo e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il tutto sulla base di crackers e metti in frigo per almeno 6 ore.
Al momento di servire elimina la tortiera, completate la cheesecake salata con il prosciutto crudo e servi a fette.