Zucchine rotonde ripiene con insalata di farro al pesto e cubetti di cotto
Secondo

Zucchine rotonde ripiene con insalata di farro al pesto e cubetti di cotto

  • 50 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Sara Milletti

Ingredienti

  • 8 zucchine rotonde
  • 320g di farro perlato
  • 100g di pesto al basilico
  • 160g di cubetti di cotto
  • 180g di scamorza
  • sale
  • olio evo

Realizzazione

Preriscaldate il forno a 180°. Lavate bene il farro e fatelo cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lavate le zucchine e scottatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Scolate il farro, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e trasferitelo in una ciotola. Unite al farro il pesto, la scamorza ridotta a cubetti e il prosciutto cotto.

Svuotate le zucchine e farcitele con il farro. Adagiatele poi su una teglia ricoperta di carta da forno, completate con un filo di olio e fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Sfornate e servite subito.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

54311 Prosciutto Cotto
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