Realizzazione

Rosola su entrambi i lati i filetti di manzo su una padella antiaderente ben calda, aggiungi sale e pepe e lascia raffreddare immediatamente fuori dal fuoco.
Avvolgi poi ogni porzione di filetto di manzo con due fette di prosciutto cotto e ricoprila con uno strato di pasta sfoglia.
Spennella la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo ed inforna a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo scalda a bagno maria la fontina con la panna. Quando il formaggio è ben sciolto, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola finché la foduta diventa cremosa.
Quando la crosta del filetto è ben dorata toglila dal forno e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Impiatta versando la fonduta ed adagiandovi il filetto di manzo in crosta tagliato a metà.