Realizzazione

Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori grossi e raccoglile in una ciotola. Unisci la farina setacciata con il lievito, le scaglie di formaggio e una presa di sale. Sbatti leggermente le uova, versale nella ciotola e unisci anche il latte, mescolando bene. Lascia riposare il composto per circa 20 minuti.

Metti sul fuoco una padella antiaderente e fai sciogliere una noce di burro. Aggiungi un cucchiaio abbondante di composto e fai cuocere il pancake salato circa un minuto per lato, girandolo solamente quando le piccole bollicine che si formeranno sulla superficie inizieranno a scoppiare.

Procedi in questo modo con gli altri pancakes salati fno ad esaurimento composto.

Servi i pancakes ancora caldi, sovrapponendoli e alternandoli con le fette di salame e le scaglie di grana.