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Viaggio nel gusto a Parma

Tacos con pera, guanciale e pistacchi

  • 15 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • Tagliette guanciale 90g
  • Pera Abate 2
  • Grana grattugiato
  • Pistacchi sgusciati e pelati
  • Nocciole tostate pelate 2/3
  • Farina di mais precotta 10g
  • pancarrè
  • Burro q.b.

Realizzazione

Frullate le nocciole con il pancarré spezzettato, la farina di mais e il grana grattugiato.

Disponete il grana in dischetti di 8 cm di diametro su una teglia del forno e infornate nel forno tradizionale a 200 °C per 2 minuti circa. Staccate le cialdine appena sfornate e appoggiatele su una superficie curva (un tubo di cartone foderato di alluminio o stampini a semisfera), finché non saranno croccanti.

Fate rosolare il guanciale finché non diventa ben dorato. Scolatelo su carta da cucina. Sminuzzate i pistacchi; sbucciate la pera e tagliatela a dadini molto piccoli (4-5 mm). Fondete una noce di burro e, quando comincia a spumeggiare, aggiungete i pistacchi, il guanciale, infine la pera e fate insaporire bene il tutto. Servite i tacos farciti con le pere al guanciale e i pistacchi.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

cubetti-tagliette-guanciale.png Tagliette di Guanciale
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