Realizzazione

Grattugiare le patate con una normale grattugia da cucina. Lasciarle riposare in modo che rilascino l’acqua. Strizzarle togliendo l’acqua e aggiungere lo speck tagliato a striscioline sottili, il sale, il pepe e l’uovo. Amalgamare bene. Con le mani formare dei cerchi spessi circa 1 cm e del diametro di circa 8/10 cm. In una padella sciogliere il burro. Una volta che il burro sarà bello caldo metterci i rosti e lasciar dorare bene per ogni parte, senza girare di continuo, in modo che il rosti non si rompa. A parte sminuzzare la menta e aggiungerla a uno yogurt bianco molto denso, per ottenere una salsa sfiziosa e rinfrescante. Servire caldi e accompagnare con sottili fette di speck e la salsa.
Quello che ci vuole quando fuori piove e si ha voglia di qualcosa di sfizioso per scaldarsi il cuore!