Preriscalda il forno a 180°.
Versa in una ciotola capiente il macinato, le uova, il grana, i pistacchi tritati grossolanamente al coltello e il prezzemolo tritato. Bagna quindi con il latte il pane in cassetta privato della crosta, strizzalo e sbriciolalo nella ciotola con il resto. Aggiungi sale e pepe e mescola bene fino a rendere omogeneo il composto.
Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno, schiacchiandolo. Posiziona sopra i würstel e arrotola il polpettone, aiutandoti con la carta da forno. Spennella con poco olio e chiudi le estremità della carta a caramella con lo spago da cucina, poi inforna per 30 minuti.
Sforna il polpettone con würstel, lascia intiepidire e servi a fette, accompagnando con un’insalata.
