Realizzazione

Preparare la polenta gialla con acqua latte e sale, che abbia una consistenza molto cremosa, quasi liquida. Su una teglia da forno, coperta da carta forno, con un cucchiaio da tavola disporre la polenta a strisce larghe circa 2 cm, lunghe circa 10 cm, molto irregolari  e molto sottili. Informare in forno caldo a 160° con grill per 10 minuti, finchè non avranno un aspetto croccante. Contemporaneamente preparare il cotechino. Infine preparare la polenta bianca con acqua, latte e sale, mantenendo una consistenza molto cremosa, al cucchiaio.  In un bicchierino di vetro mettere sul fondo uno strato di polenta bianca, sopra il cotechino tagliato a cubetti ed infine le cialde di polenta gialla croccanti.