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Menù delle feste

L'orzotto di Maura Gosio

  • 60 min
  • 4 persone
  • Elevata
Ricetta di

Ingredienti

  • 400 gr orzo perlato
  • acqua e sale
  • brodo vegetale
  • 4 fette di zucca gialla
  • uno scalogno
  • 4 fette da un cm di Salame Milano
  • 4 foglie o altre decorazioni, come funghi pioppini sott'olio, verdure disidratate, carote, peperoni, fiori edibili
  • panna acida
  • aglio
  • pepe rosa

Realizzazione

Cuocete l'orzo con lo stesso volume d'acqua salata per 20 minuti e scolate. Nel frattempo stufate il burro con lo scalogna tritate e la zucca a
pezzetti. Bagnate con il brodo terminando la cottura, frullate e, con la crema ottenuta, mantecate l'orzo.
Impiattate l'orzo con il Salame di Milano, in parte a cubetti in parte a fette.
Fate e seccare le foglie e i fiori nel forno a 100 gradi.
Appena pronti, aggiungeteli insieme a un po' di panna acida e di crema all'aglio, che avrete precedentemente preparato.
Finite con una spolverata di pepe rosa.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

14011 Salame di Milano "Bindone"
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