Vellutata barbabietole
Occasioni speciali da festeggiare in casa

Vellutata di barbabietole e carote

  • 30 min
  • 2 persone
  • Media
Ricetta di

Ingredienti

  • 400 g barbabietola cotta
  • 150 g patate
  • 2 carote
  • 1 Cipolla
  • Cubetti di pancetta affumicata Citterio
  • sale, pepe, olio extravergine di oliva
  • panna acida, robiola, formaggio spalmabile o yogurt
  • maggiorana

Realizzazione

Metti a bollire 1 litro di acqua e salala. Nel frattempo trita a parte la cipolla, affetta le carote a rondelle e fai le patate e la barbabietola a tocchetti.

Soffriggi la cipolla in padella per 4’ con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungi carote, patate e barbabietola. Fai saltare le verdure per 5 minuti a fiamma vivace.

Fai sfumare le verdure con del brodo (o dell'acqua salata) e poi versa il resto sulle verdure. Lascia cuocere la zuppa per 15-20 minuti, finché le verdure si saranno ammorbidite. In una padella a parte metti a soffriggere i Cubetti di pancetta affumicata Citterio, finché non saranno abbrustoliti a piacimento.

Una volta cotte, versa la zuppa in una zuppiera e preleva qualche tazza di brodo. Frulla, aggiungi a piacere il brodo per bilanciare e versa nel piatto di portata. A questo punto aggiungere una sdadolata di pancetta affumicata e il formaggio spalmabile, la panna acida o lo yogurt. Servite calda con una spolverata di pepe. Noi l'abbiamo servita con un yogurt a cuore, maggiorana e un filo d’olio a crudo.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

La pancetta affumicata Citterio adatta ad ogni ricetta Pancetta Affumicata
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