Un grande classico del periodo natalizio, reinterpretato per portare nel piatto tutta l’allegria delle festività. Un’idea semplice, buonissima e divertente che gioca con gli stampini per i biscotti per dare forme natalizie al purè, alle lenticchie ma anche alla polenta o a qualsiasi altro contorno.
Fai bollire le patate, schiacciale e aggiungi il latte bollente, sale e burro, fino ad ottenere una consistenza cremosa. incorpora poi dei pezzettini di tartufo nero o qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo.
Cuoci il cotechino per 20 minuti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, prepara le lenticchie (se secche, precedentemente ammollate): fai un soffritto ben dorato di olio extravergine di oliva, sale, cipolla e rosmarino, poi aggiungi le lenticchie e lascia cuocere per qualche minuto. Incorpora 2 cucchiai da tavola di passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 15/20 minuti, fintanto che il pomodoro sarà rappreso e le lenticchie cotte e morbide.
Prendi gli stampini che preferisci e monta le porzioni su una teglia da forno, disponendo 3 cucchiai da tavola di lenticchie, la fetta di cotechino e 2 cucchiai di purè da guarnire con della frutta secca sbriciolata per donare un’aggiunta di gusto e croccantezza.
Scalda in forno per 5/10 minuti, guarnisci con 2 funghetti sott’olio, impiatta e servi ben caldo!
Cotechino Cotto
