Realizzazione

Lava le patate, mettile in una casseruola, coprile con acqua fredda e lasciale cuocere fino a quando sarà possibile infilzarle con una forchetta. A questo punto scolale, sbucciale e schiacciale fino ad ottenere un purea omogena.

Unisci un uovo, il grana, il salame ridotto a striscioline, sale e pepe e mescola facendo amalgamare il composto. Crea quindi tante crocchette dando la forma con le mani, poi ripassale in due uova sbattute, nel pangrattato, di nuovo nell’uovo e infine nel pagrattato.

Cuoci le crocchette in abbondante olio di semi e falle dorare. Con una schiumarola togli le crocchette dall’olio, scolale su carta assorbente per fritti e servile ancora calde.

Gusta le crocchette di patate e Salame di Milano!